Среди современных технологических достижений, используемых на кухне, важное значение имеет микроволновая печка. В ней для нагрева пищи используются невидимые микроволны.

Первые серийные микроволновые печи стала выпускать японская фирма "Sharp" в 1962 году. Опыт применения миллионов микроволновых печей во многих странах, в течение, вот уже, пятидесяти лет, доказал неоспоримые удобства этого способа приготовления пищи - быстроту, экономичность, простоту пользования. Но до сих пор с микроволновыми печами связан ряд заблуждений и опасений, которые объясняются непониманием характера механизма микроволнового нагрева.

Микроволновое излучение широко используется в мире. Оно применяется не только в микроволновых печах, но и в радиолокации, радионавигации, системах спутникового телевидения, сотовой телефонии и т.д. Микроволны существуют в природе, их испускает Солнце. Чтобы нагреть пищу с помощью микроволн, необходимо присутствие в пище молекул, на одном конце которых имеется положительный электрический заряд, а на другом - отрицательный. И из таких молекул состоит самое распространенное в природе вещество – вода.

В каждом кусочке овощей, мяса, рыбы, фруктов так же присутствует вода. В отсутствие электрического поля молекулы воды расположены хаотически. В постоянном электрическом поле они выстраиваются "плюсом" в одну сторону, "минусом" в другую. Стоит полю поменять направление электрического поля на противоположное, как молекулы тут же переворачиваются на 180 градусов.

В микроволновых печах используется частота в 2450 Мгц. Это значит, что поле, в котором находятся наши молекулы, меняет полярность 4 900 000 000 раз в секунду! То есть, с такой частотой вращаются молекулы воды и при этом они трутся одна о другую при переворотах. При трении молекулы разогреваются и выделяют тепло, которое и служит причиной разогрева пищи. При этом с другими молекулами, входящими в состав пищи ничего не происходит, они только разогреваются от нагревшейся воды, сохраненяя свою молекулярную структуру, а значит, и вкусовые качества продуктов.

Поскольку принцип действия микроволн иной, чем у рентгеновских лучей или у ионизирующих излучений, то сделать продукты радиоактивными, канцерогенными или изменить строение основных веществ продуктов они не могут. Поэтому приготовление пищи с помощью микроволн полезно для здоровья и не представляет для человека никакой опасности. Заблуждением так же является представление об опасности микроволновки для человека. Риск при пользовании исправной микроволновой печью полностью отсутствует.

Конструкцией печи предусмотрены жесткие меры для предотвращения выхода излучения наружу: имеются продублированные устройства блокировки источника микроволн при открывании дверцы печи, а сама дверца исключает выход микроволн за пределы полости. Ни корпус, ни любая иная часть печи, ни помещенные в печь продукты питания не накапливают электромагнитное излучение микроволнового диапазона. Как только печь выключается, излучение микроволн прекращается.

Тем, кто опасается даже близко подходить к микроволновой печи, напомню, что микроволны очень быстро затухают в атмосфере и не превышают фона, который создается работающим телевизором, перед которым мы готовы сидеть часами без всякого опасения, или мобильным телефоном, который при разговоре мы держим около головы. Просто не стоит опираться локтем на работающую микроволновую печь или прислоняться лицом к дверце, пытаясь разглядеть, что происходит в полости. Достаточно отойти от печи на расстояние вытянутой руки, и можно чувствовать себя в полной безопасности.

Врач Игорь Шелегов